€
Casi un siglo de experiencia atesora hoy ARTURO SÁNCHEZ, después de tres generaciones elaborando productos del cerdo ibérico.
Los sistemas montañosos que rodean Guijuelo, las sierras de Gredos y Béjar, proporcionan corrientes de aire a bajas temperaturas, eso sumado a la gran experiencia y profesionalidad de los artesanos y un sistema único de secado gradual, dan como resultado éste producto único en sabor y aroma.
Pero esto no sería posible si los cerdos no fuesen excepcionales, criados en dehesas con montanera, completando su engorde con piensos de cereales y leguminosas autorizados por la D.O de Guijuelo.
Este cerdo procedente de hembras de raza Ibérica y macho reproductor Duroc, tiene más del 50% de raza Ibérica. Se selecciona desde su nacimiento para poder sacrificarlo en Guijuelo con una media de edad de 14 meses.
Procedencia: Guijuelo, Salamanca.
Raza: Cruce, con más de un 50% de raza ibérica.
Alimentación: Son animales que al igual que los de categorías superiores, nacen y se desarrollan en libertad en las dehesas, alimentándose desde pequeños con bellotas, frutos del campo y, en su caso, también con cereales.
Curación: Mínimo 30 meses.
Presentación: Pieza de 8,500 kg, aproximadamente, Pieza entera, deshuesada en cinco trozos al vacío, entero cortado a máquina en sobres al vacío de 200g cada uno, o sobres al vacío de 200g Cortado a máquina.
