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Cerdos criados en el parque natural de Aracena y Picos de Aroche, “RESERVA de la BIOSFERA DEHESAS DE SIERRA MORENA POR LA UNESCO”, los porcinos desarrollan sus características en un microclima singular y excepcional, responsable de la maduración de la encina, árbol del cual los gorrinos extraen su alimento principal y la base de sus numerosas ventajas nutricionales: la bellota.
La dehesa del suroeste peninsular resulta idónea para mantener a los cerdos en forma dentro de su hábitat natural, ya que pueden llegar a recorrer unos 14 km diarios en período de montanera.
Aprovechar una materia prima tan excepcional no sería posible sin profesionales tan cualificados como el maestro bodeguero Valeriano Ramos, que es el responsable de la selección de nuestros jamones. Contar con unas bodegas naturales diseñadas exclusivamente para mantener la humedad y la temperatura, es la garantía de una curación lenta y natural, donde la naturaleza es la principal protagonista.
Procedencia: Jabugo, Huelva.
Raza: Cerdo 100% Ibérico criado en libertad.
Alimentación: Bellotas de encinas, alcornoques y quejidos de la Dehesa del Suroeste Peninsular.
Curación: Mínimo 32 meses.
Recomendaciones: Dejarlo a temperatura ambiente antes de su consumo.
Presentación: Pieza de 8,500 kg, aproximadamente, Pieza entera, deshuesada en siete trozos, cortado a máquina en sobres al vacío de 150g cada uno, cortado a cuchillo en sobres al vacío de 150g cada uno o sobres de 150g Cortado a mano envasado al vacío.
