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Morcón de cerdo 100% ibérico puro, criados en las dehesas del suroeste peninsular, su alimentación se basa en las bellotas de las encinas, alcornoque y quejidos.
El morcón es un embutido muy parecido al chorizo. Una de las principales diferencias es que el chorizo se embute en el intestino delgado, mientras que el morcón se embute en el ciego, intestino grueso.
Otra de las diferencias es la carne con la que se elabora el morcón, es de mejor calidad que la del chorizo, normalmente se utilizan las partes nobles (jamones, lomos y paletillas). El picado de estas carnes se realiza a cuchillo, procurando que los trozos sean de un tamaño adecuado.
El procedimiento del adobo, se realiza incorporando: sal, pimentón dulce y ajo. El proceso de curación es en los secaderos naturales de Sánchez Romero Carvajal y un periodo de maduración de 6 meses como mínimo.
Olor agradable a pimentón, ligeramente ahumado con madera de encina, es su aroma característico.
Procedencia: Jabugo, Huelva.
Ingredientes : Magro cerdo ibérico, sal marina, pimentón, especias, dextrina, dextrosa, corrector acidez E-331(iii), colorante E-120, conservadores E-252 y E-250 y antioxidante. E-301
Curación : entre 4 y 6 meses.
Consejos: Siempre a temperatura ambiente para poder sacar todo el sabor y aroma del producto.
Recomendaciones: Respecto al corte, al ser la loncha de gran tamaño, se puede cortar gordita y luego partirla en 3 trocitos para una presentación perfecta o con un grosor fino como el lomo o la presa.
Presentación: Pieza de 500 g, o sobres al vacío de 100g
Alérgenos: Libre de alérgenos y gluten.
