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La Coppa experimenta un proceso natural de curación-desecación de unos 6 meses y al corte se caracteriza por ser una pieza veteada de grasa intramuscular y sobre todo intermuscular con aspecto marmóreo. El característico tono rojo apagado, se tiñe de vetas de grasa dando lugar a un mayor protagonismo del blanco rosáceo que constituye una carne jugosa y de intenso aroma. La coppa Joselito se elabora únicamente con el cabecero del cerdo.
Procedencia: Guijuelo, Salamanca.
Ingredientes : Cabecero de cerdo, sal marina, pimienta y ajo.
Curación : 6 meses de curación natural.
Presentación: Pieza de 500 g, o sobres al vacío de 100g Cortado a máquina.
