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Queso artesano de leche cruda de vaca, de corteza natural.
Su pasta es flexible y delicada, dulce, cremosa y afrutada, de color blanquecina o pajiza y muy brillante.
Se caracteriza por la fina línea negra que separa sus capas. Esto provenía de la costumbre de poner una capa de ceniza para evitar que se formara una corteza y poder separar la cuajada de la mañana, de la de la tarde. Hoy en día es meramente estético y se ha reemplazado por carbón vegetal.
Su corteza es suave, con un color entre beige o naranja. Su pasta es blanquecina o pajiza, y muy brillante.
Es un queso de olor fuerte, su aroma recuerda a los pastos de la región.
Un queso de larga tradición y con mucha historia.
Procedencia: Quesería Molí de Ger. Ger, Girona.
Ingredientes : Leche de vaca y cuajo tradicional.
Maduración : 90 días.
Recomendaciones: Acompañar de avellana tostada, membrillo, espárragos verdes, pan de aceitunas negras, pan blanco, vino tinto de larga crianza, preferentemente syrah o merlot.
Presentación : Cuña de 250g.
