7 €
Queso artesano de leche cruda de vaca, de corteza natural.
Su pasta es flexible y delicada, dulce, cremosa y afrutada, de color blanquecina o pajiza y muy brillante.
Se caracteriza por la fina línea negra que separa sus capas. Esto provenía de la costumbre de poner una capa de ceniza para evitar que se formara una corteza y poder separar la cuajada de la mañana, de la de la tarde. Hoy en día es meramente estético y se ha reemplazado por carbón vegetal.
Su corteza es suave, con un color entre beige o naranja. Su pasta es blanquecina o pajiza, y muy brillante.
Es un queso de olor fuerte, su aroma recuerda a los pastos de la región.
Un queso de larga tradición y con mucha historia.
Procedencia: Montes Jura, Alpes franceses. Francia.
Ingredientes : Leche de vaca y cuajo animal.
Maduración : 5 meses.
Recomendaciones: Con uvas, para cocinar.
Presentación : Cuña de 250g.
